今回の２０２２年肉お節ピックアップ製品紹介です。
今回は≪ブーダン・エキゾチック≫
新鮮な蝦夷鹿の血液でブーダンノワール生地を作り、
キャラメリゼしたパイナップルとバナナを練り込みました。
フルーツの優しい甘みとほのかに香るシナモンとの
絶妙なマリアージュをお楽しみください。
ブーダンエキゾチックおよびテリーヌ各種のカットの仕方。（美しくカットする為に）
✴️用意するもの✴️
・製品
・包丁
・ポットや細長いグラスにお湯。
（蛇口から出る一番熱いお湯でよい）
・軽く絞ったタオル
⑴ パックを開けまな板に置く。
※デリケートな製品で崩れやすいので丁寧に。
⑵包丁をお湯の中に10秒程度入れ、温め、両面の水分を軽くタオルで拭く。
⑶包丁が温かいうちに、テリーヌをカットする。
⑷カットの仕方は動画の通り。
⑸カットした後は、断面を包丁で軽く撫でてあげることで、綺麗な断面となる。
⑹カット毎に、⑵⑶を繰り返す。
実は、この製品、ELEZOと文春マルシェの特別コラボ製品となります。
お節以外での販売は１０月以降掲載予定の文春マルシェオンラインショップへ。
