ELEZO : 梅酒
これまで全くご縁のなかった梅酒。
とはいえ、十数年前に感動させられら味わいの
梅酒に出会った経験がある。
ラベルも生産者もわからぬまま今日に至り
モヤモヤが年々増す状況が続いている。
そんな時、仲良くさせていただいているT氏から
梅酒研究会会長とテイスティングを行える
願ってもない機会をいただいた。
しかも、完全プライベートで
非売品、入手困難な品々が並ぶという。
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日本酒で、各焼酎で、ウイスキーで、
様々なお酒に漬け込んだ梅酒が並んだ。
どの製品も創意工夫を凝らし
特徴的な味わいであった。
味わいや美味しさには様々な観点がある。
これは、生産、製造側にも言えること。
大切なのは何を大切に真っ直ぐ手を掛けるか。
単一製品でない場合、全てに一貫性があるか。
今回の貴重な経験の中で、自然と以下の観点で
試飲をする私がいた。
ELEZOフィロソフィとの共通項
ELEZO料理との親和性
素材が喜んでいるか?
背景が伝わる味わいか?
結果から言えば、ELEZOの食卓に
提供し続けられる製品(生産者)を探そうと
考えていたのだと思う。
M先生の話を聞き進めるなか、
味わいや生産者の考え方は勿論のこと
業界のことも私なりに様々感じた。
思うことも多々あった。
実際、ビビッとくる製品もあった。
知った責任。
感じた責任。
描いた責任。
創造する責任。
これらの責任が自分の中で働いた。
「言うは易く、行うは難し。」
行動あるのみ。
今後、もっと勉強していつの日か
ELEZO に相応しい梅酒ができますように。
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