解体現場vol.1蝦夷鹿

今回紹介する作業は、私達の仕事で創業以来
スタッフに紡いでいる仕事で狩猟で獲った鹿を食材に変える仕事
それは剥皮です。

ハンターが狩った蝦夷鹿を素早く放血、内臓摘出し綺麗に洗ったあと行う作業
毎刀毎に考え如何に素早く、衛生的にかつ格好良くを念頭に入れ意識しながら
大切な動物達に感謝をもち最高の食材にすべく行います！